11点半刚过,厨房的员工就先后到来,最先来的是谭光,然后是厨师长陈发银,其他人也先后到来,正式营业的第一天,所有人都来得比周安要求的12点要早。
所有人到齐后,陈发银征求周安的意见,要不要集合大家说几句?
周安微微沉吟,点头同意。
“来来来!大家都过来集合!快一点,今天开业第一天,做事之前,咱们先开个小会!”
得到周安同意,陈发银拍拍手,提高嗓门喊厨房里的所有人。
其实这时候,大堂那边曲艳阳和服务员们也都到齐了,此时听见厨房里喊要开会,她们都好奇向这边望来(厨房与大厅之间有一道门相连。)
“好!”
“呵呵,开会了。”
“快一点,第一天开会,小心老大叼你!”
……
片刻工夫,所有人都聚齐,自觉按职位高低,在周安和陈发银面前站成一排。
这就是厨师开会的形式,一般都是站着说几句,不会像有些行业那样找个地方坐。
谭光站在队伍第一排最左边,然后是陈发银找来的掌勺师傅郭明,郭明旁边是蒸灶师父粱富……
按理说,炒素菜的谭光,是没资格站在郭明前面的,因为郭明是烧荤菜的。
但刚才站位的时候,郭明主动请谭光站在最左边,看见这一幕的人,包括周安也都理解。无非是因为谭光是老店过来的老人,而且,谭光在老店的时候,就是副厨师长,郭明这是谦让。
郭明不胖,年龄也比谭光要大几岁,三十来岁,正是一个男人年富力强、也有最有事业心的年纪。
“好,所有人都到齐了哈,周总,您说两句?”
陈发银看了看排成两排的队伍,笑着请周安讲话。
周安迎着面前十几双看着他的目光,也不怯场,点点头,轻咳一声,不苟言笑地开口:“今天有多重要,相信我不说,各位心里也都清楚!所以,一些不必要的废话我就不说了,我打算从今天开始,咱们分组做菜!菜单上的每一道菜,我都标上数字了,1代表的是我的菜,小江给我配菜,田律给我打荷!”
说到这里,周安目光看向江涛和田律。
其他人也顺着他的目光看向这两人,江涛和田律愣了愣,才反应过来点头答应。
周安微微点头,“2代表的是陈师傅的菜,陈师傅你选一个切配师父和打荷的兄弟!”
后一句,他是对陈发银说的。
陈发银点点头,伸手一指队伍里的一个胖子,“黎平你给我配菜!”
又一指一个有点小帅的高个小伙,“刘超你给我打荷!”
黎平是一个二十七八岁的胖子,刘超二十未满的样子,两人出声答应。
周安继续:“3代表的是郭师傅,我记得陈师傅这次还请来了一位配菜师父和打荷的小兄弟,你们三个就组成一个小组吧!”
“行,可以!”郭明表态。
队伍里一个相貌平平的男子和一个十六七岁的少年跟着出声同意。
然后所有人下意识都望向谭光和蒸灶师父粱富。
因为这时候配菜的师父和打荷的学徒工都分配完了,这两位师父没的选了。
每个人都很好奇周安会怎么安排。
谭光面色平静,只是看着周安。
粱富无奈失笑,手下没有小弟,有些事他可就得亲力亲为了。
周安先看向的是粱富,“梁师傅,你这边有什么需要准备的,可以吩咐田律去做,每天晚上正式上菜之后,田律给我打荷,但我堂弟放学会过来,到时候让他给你打下手,我堂弟不在的时候,你有事就叫田律,行不行?”
粱富笑笑,“行,有人帮我就行。”
周安这才看向谭光,“谭师傅的素菜配菜不难。”
目光看向切配岗位的江涛、黎平和陈建峰,“我相信你们三位师父只给一位师父配菜的话,都不会很忙,所以我要求你们三位任何一位,只要手头稍微空闲,就抓紧时间给谭师傅配一两个菜,务必保证客人下单后,只要有谭师傅的菜,他身后的工作台上就不能空着!”
说到这里,周安看向身旁的陈发银,“陈师傅你是厨师长,这件事你来监督,出问题你给我解释!”
陈发银连忙收敛脸上的笑容,点头,“行!谁不行,我会马上换人!”
陈发银这话一说,三位配菜的都是面色一凛,这话里可是包含杀气的。
“至于给谭师傅打荷的……”
周安看向队伍第二排的大憨,“大憨,接下来几个月,吃小龙虾和螺蛳的人应该不多,你不是想学手艺吗?给你一个机会!给谭师傅打荷的事就交给你了,有没有问题?”
本来以为没自己事的大憨闻言,立即精神一振,忙道:“没问题!我行的!”
“谭师傅,这样安排你看行吗?”
对于谭光,周安还是给予尊重的。
谭光淡淡一笑,微微点头,“行,没问题!”
“至于其他人……”
安排好热菜和蒸菜这边,周安目光望向做冷菜的罗贤,和几位阿姨。
“罗师傅有什么困难吗?”
大罗一笑,“没有,我这边我忙的过来。”
周安点头,看向几位阿姨,“黎阿姨负责洗菜,另外两位阿姨还是做你们本来的工作,一位负责洗碗和卫生,一位负责水台那边杀鱼等事,有没有问题?有问题的,可以现在提出来!我说的是所有人!不管是谁,有问题现在就提出来,现在不提,等正式上客以后,不管谁的工作出现问题,那就都不许再给我找任何借口!有谁有问题?”
周安面无表情地问完好几秒钟,眼前站成两排的队伍里,都没一个人举手表示有问题。
这些人里,本来可能还有人没把他这个十六七岁的小老板放在眼里,以为他不懂厨房里的门门道道,可短短这十几分钟时间,见他把所有人的工作都安排的井井有条,心里对他的轻视就再也没有了。
这小老板明显是个懂行的。
而且,年纪虽小,但气场不弱,几十岁的陈发银站在他旁边,竟然沦为不起眼的配角。
如果无视他的年龄,只看他说话时的神情,完全就是一副厨师长的架势。
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